| Гусь или утка копченые | 100 г |
| Картофельное пюре | 150 г |
| Сок мясной | 50 г |
| Масло сливочное | 5 г |
| Салат или зелень | по вкусу |
Гуся или утку положить в глубокий сотейник, залить небольшим количеством мясного сока, добавить жир и тушить в жарочном шкафу, пока птица не станет мягкой; готовую птицу разделить на порции.
При подаче готовое картофельное пюре положить на блюдо или тарелку, сбоку положить птицу — кусочек филе и кусочек ножки, полить соком, в котором тушилась птица, и оформить зеленью или салатом.
1193. Гусь или утка горячего копчения с капустой
1195. Гусь или утка горячего копчения, запеченные в тесте
1196. Гусь или утка горячего копчения с черносливом