Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




Пюре, соусы, икра

Количество просмотров: 1 255


Пюре, соусы, икру делают из диких трав с добавлением яиц, фруктов, орехов — здесь нет ограничений. Главное условие, чтобы нравился вкус. Их можно намазывать на тосты, хлеб и есть с первыми и вторыми блюдами. А если придерживаетесь диете, то вполне возможно использовать и как самостоятельное блюдо в качестве легкого перекуса или ужина.

Пюре из пастушьей сумки

Молодые листья пастушьей сумки промыть и пропустить через мясорубку. Добавить соль и перец. Хорошо подходит в качестве специй для заправки борщей и супов, а также мясных блюд. Если ввести вареные яйца, то можно использовать как начинку для пирогов или мазать на бутерброды. Хранить в холодном месте.

На 500 г травы — 2 ст. ложки соли

Пюре из фруктов, семечек подсолнечника и дикоросов

Яблоко, банан, семечки подсолнечника, медуницу, сныть — все измельчить в блендере до состояния пюре, немного разбавить водой. Употреблять как самостоятельное блюдо или в качестве добавки ко вторым мясным и рыбным блюдам.

1 яблоко
1 банан
50 г семени подсолнечника
30 г медуницы
30 г сныти
40 г воды

Икра из зелени диких трав

Зелень борщевика, сныти, крапивы и других трав пропустить через мясорубку и потушить, добавив томатную пасту, сахар, жареный лук и подсолнечное масло. Затем добавить по вкусу черный перец, разложить по банкам, пастеризовать, крышки закатать. Перед употреблением добавить в икру чеснок.

1 кг зелени
2 стакана томатной пасты
150-170 г подсолнечного масла
соль, сахар, перец по вкусу.

Икра из сныти и кабачков

В кастрюлю одновременно заложить листья сныти, морковь и кабачки и варить до готовности. Затем пропустить через мясорубку. Поджарить лук до золотистого цвета. Перец болгарский очистить от зерен, сварить в воде 3 минуты и измельчить. Смешать все продукты, добавить соль, перец, уксус, горчицу. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.

500 г сныти
300 г кабачков
100 г моркови
100 г репчатого лука
100 г сладкого перца
50 г растительного масла
Соль, перец, уксус, горчица

Соус из разнотравья (Франкфуртский зеленый соус)

Этот соус можно делать из разных трав по собственному вкусу. Например: взять крапиву, огуречную траву, одуванчик, мяту, щавель, укроп, петрушку, зеленый лук — все мелко изрубить. Залить простоквашей с перцем, соком и цедрой лимона, посолить. Прекрасно подходит к мясным, рыбным блюдам или в качестве легкого салата.

Траву брать в любых пропорциях, можно в равных долях

простокваша
лимоны
соль, перец по вкусу

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru