| Корзиночки | 4 шт. (по 20-25 г) |
| Домашняя птица | 120 г |
| Шампиньоны | 20 г |
| Соус | 60 г |
| Зелень | по вкусу |
Филе жареного гуся или утки нарезать крупной соломкой, добавить нарезанные и припущенные шампиньоны или белые грибы, влить соус с мадерой, проварить и наполнить корзиночки.
При подаче на корзиночку положить шляпку шампиньона и посыпать мелко измельченной зеленью.
390. Волованы с петушиными гребешками
383. Печёнка куриная в соусе с мадерой
388. Корзиночки с мозгами под молочным соусом
386. Корзиночки с суфле из домашней птицы
389. Волованы с курицей
