| Булочки | 4 шт. (по 20-25 г) |
| Курица | 150 г |
| Шампиньоны | 30 г |
| Бульон | 10 г |
| Масло сливочное | 5 г |
| Соус голландский | 25 г |
Сварить курицу, охладить, удалить кости. Мякоть курицы и шампиньоны нарезать соломкой. Все прогреть в бульоне с маслом, добавить яично-масляный соус (голландский) и наполнить булочки, подготовленные, как описано в (393). Сверху положить шляпки шампиньонов и подать на тарелке, покрытой бумажной салфеткой.
393. Булочки из заварного теста с фаршем из дичи
389. Волованы с курицей
372. Булочки с колбасой в томатном соусе
391. Булочки с куриной печёнкой
400. Крокеты из мясных продуктов
