| Тесто слоеное | 120 г |
для фарша:
| Готовое мясо дичи | 50 г |
| Соус молочный | 15 г |
| Яйца | 10 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Сыр | 5 г |
| Перец | по вкусу |
Слоеное тесто раскатать так же, как и для запекания шпротов (356). Подготовленную мякоть дичи, провернутую через мясорубку и заправленную молочным соусом с яйцом и мускатным орехом или молотым перцем, выпустить из бумажной трубочки в виде отдельных полосок с интервалом в 1,5-2 см, посыпать сыром, сбрызнуть сливочным маслом, наложить второй пласт теста, прижать, нарезать на порции, положить на кондитерский лист, смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу.
375. Сосиски, запечённые в слоёном тесте
393. Булочки из заварного теста с фаршем из дичи
401. Форшмак из мяса в калаче
388. Корзиночки с мозгами под молочным соусом
386. Корзиночки с суфле из домашней птицы
