Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




394. ФАРШ ИЗ ДИЧИ В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ

Количество просмотров: 1 500


Слоеное тесто раскатать так же, как и для запекания шпротов (356). Подготовленную мякоть дичи, провернутую через мясорубку и заправленную молочным соусом с яйцом и мускатным орехом или молотым перцем, выпустить из бумажной трубочки в виде отдельных полосок с интервалом в 1,5—2 см, посыпать сыром, сбрызнуть сливочным маслом, наложить второй пласт теста, прижать, нарезать на порции, положить на кондитерский лист, смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу.

Тесто слоеное 120; для фарша: готовое мясо дичи 50, соус молочный 15, яйца 10, масло сливочное 10, сыр 5, перец.

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru