| Волованы | 4 шт. (по 20-25 г) |
| Судак | 80 г |
| Шампиньоны | 20 г |
| Соус белое вино | 60 г |
| Раковые шейки | 4 шт. |
Филе судака нарезать на кусочки по 7-10 г и припустить. В конце припускания добавить тонко нарезанные шампиньоны и соус белое вино.
Приготовленную рыбу положить в волован, выпеченный из слоеного теста, сверху поместить раковую шейку или кусочек краба и подать на тарелке, покрытой бумажной салфеткой.
327. Корзиночки с судаком в томатном соусе
349. Устрицы в соусе белое вино
353. Устрицы в корзиночках или волованах в соусе
325. Судак в соусе с грибами
329. Налим по-матросски
