| Свекла | 150 г |
| Хрен | 30 г |
| Уксус 3%-ный | 20 г |
| Масло растительное | 10 г |
| Сахар | 5 г |
| Цедра лимона | 0,5 г |
| Корица, гвоздика, лавровый лист и перец | по 0,02 г |
Печеную или сваренную в кожице свеклу очистить, нашинковать соломкой или тонкими ломтиками, положить слоями в фарфоровую или фаянсовую посуду, пересыпать каждый слой тертым хреном, залить охлажденным маринадом и оставить на 2-3 часа. Перед подачей салат положить горкой в салатник, посыпать сахаром и полить растительным маслом.
Для маринада в уксус добавить гвоздику, корицу, лимонную цедру, лавровый лист, перец горошком, довести до кипения в закрытой посуде, охладить и процедить.
162. Салат из картофеля и кукурузы
160. Салат из ананаса с сельдереем
152. Салат из краснокочанной маринованной капусты
151. Салат из квашеной капусты (провансаль)
150. Салат из белокочанной маринованной капусты с фруктами
