Язык (без горловины) | 100 г |
Желе мясное | 125 г |
Гарнир овощной | 150 г |
Соус хрен с уксусом | 30 г |
Заправка салатная | 15 г |
Яйца | 8 г |
Зелень | по вкусу |
Свежий или малосольный сваренный язык охладить и нарезать в зависимости от назначения по одному куску на порцию или ломтиками. Куски языка украсить овощами, залить мясным желе.
Гарнировать заливной язык двумя-тремя видами гарнира и подать его так же, как и заливную телятину (274).