| Рыба | 130 г |
| Овощи | 150 г |
| Майонез | 50 г |
| Раковые шейки или крабы | 10 г |
| Желе | 30 г |
| Салатная заправка | 15 г |
Сварить осетрину, севрюгу или белугу. Вареные и очищенные картофель, морковь, репу нарезать мелкими кубиками. Одну третью часть овощей заправить майонезом, положить на середину блюда, сверху уложить кусок зачищенной вареной рыбы. Оставшуюся часть гарнира, а также помидоры, огурцы, зеленый горошек и рубленое желе разместить вокруг рыбы в виде отдельных кучек. Рыбу залить соусом майонез и украсить раковыми шейками, ломтиками огурца, помидора, горошком и т.п. Гарнир полить салатной заправкой.
Так же можно приготовить судака, лососину, белорыбицу и др. В состав гарнира может входить цветная капуста, зеленые бобы и другие овощи и зелень.
249. Рыба заливная под соусом майонез
257. Котлеты рыбные заливные под соусом майонез с гарниром
253. «Домино» из трески
239. Осетрина, севрюга или белуга отварные с гарниром
259. Ассорти рыбное
