Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




309. „ПТИЧЬИ ГНЕЗДА"

Количество просмотров: 1 367


Селедочную массу, приготовленную, как для блюда «Сельдь рубленая», сформовать в виде половины шара, поместить в салатник или на тарелку, покрытую листьями зеленого салата. Поверхность массы густо обсыпать смесью рубленого вареного яичного белка с мелко рубленными трюфелями или ветчиной без жира, или вареным соленым языком. Окружить массу у основания бордюром из тонких, прилегающих один к другому ломтиков огурца. В центре массы сделать небольшое углубление и положить в него целый вареный желток. Украсить кольцами репчатого сырого лука.

Селедочная масса 75, яйца 1 шт., трюфели или язык соленый 5, огурцы 25, салат зеленый 10, лук репчатый 10.

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru