Найти рецепт:
Холодные и горячие закуски
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)






309. „ПТИЧЬИ ГНЕЗДА"

Количество просмотров: 1 457


Селедочную массу, приготовленную, как для блюда «Сельдь рубленая», сформовать в виде половины шара, поместить в салатник или на тарелку, покрытую листьями зеленого салата. Поверхность массы густо обсыпать смесью рубленого вареного яичного белка с мелко рубленными трюфелями или ветчиной без жира, или вареным соленым языком. Окружить массу у основания бордюром из тонких, прилегающих один к другому ломтиков огурца. В центре массы сделать небольшое углубление и положить в него целый вареный желток. Украсить кольцами репчатого сырого лука.

Селедочная масса 75, яйца 1 шт., трюфели или язык соленый 5, огурцы 25, салат зеленый 10, лук репчатый 10.


 


© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru