| Мука | 1500 г |
| Сахар | 1500 г |
| Яйца | 3225 г |
| Повидло | 2500 г |
Выход: 100 шт.
Бисквитное тесто, приготовленное холодным способом без добавления картофельного крахмала, нанести на бумагу слоем 7-8 см, положить на противень и выпечь при 230-250°. Удалить бумагу, на которой выпекался пласт, уложить пласт бисквита на стол, покрытый бумагой, смазать фруктовой начинкой и свернуть его в виде рулета.
Нарезать рулет на части и посыпать сахарной пудрой. Если вместо сахарной пудры используют сахарный песок, то рулет, не разрезая, нужно покрыть тонким слоем фруктовой начинки или смазать яйцом, затем обвалять в сахарном песке, после чего нарезать.
2310. Бисквитный пирог
2304. Бисквитное пирожное со взбивным кремом
2320. Бисквит сухой
2307. Буше с молочной помадой
2301. Бисквитное пирожное со сливочно-масляным кремом
