Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




2313. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ КОФЕЙНЫЙ

Количество просмотров: 5 352


Торт приготовить, как описано в предыдущем рецепте, только прослоить кофейным кремом и пропитать кофейной промочкой.

Поверхность торта украсить кофейным кремом и орехами и сделать надпись «Кофе» из шоколадно-сливочного крема.

Для теста: мука 114, крахмал картофельный 28, сахар 140, меланж 234, эссенция 1; для бисквитной крошки (2300): мука 3, крахмал картофельный 1, сахар 4, меланж 6, эссенция 0,4; для сиропа (2179): сахар 97, кофе 2, коньяк 3, ванильная пудра 4, вода 100; для крема (2166): сахар 140, коньяк 2, масло сливочное 150, яйца 16, ванильная пудра 1, кофе 2, молоко 62; для крема (2164): сахар 18, коньяк 0,2, масло сливочное 20, яйца 3, ванильная пудра 0,4, какао-порошок 2,5, молоко 9. Выход 1 кг.

Примечание. По этому рецепту приготовляют торты весом до 1 кг.

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru