| Мука | 400 г |
| Сахар | 400 г |
| Меланж | 300 г |
| Эссенция фруктовая | 1 г |
| Комбижир животный для смазки противней | 50 г |
Сахар, меланж или яйца взбивать веничком, подогревая на мармите до 45°, затем массу, не переставая взбивать, охладить до 20°, добавить эссенцию, просеянную муку и слегка перемешать.
Из кондитерского мешка через трубочку диаметром 7 мм выжать на противень, смазанный жиром и посыпанный мукой, круглые или овальные лепешки и посыпать их анисом (5-б зерен), маком, тмином, рубленым миндалем или фисташками. Противни с изделиями поместить в сушилку и выдержать до образования хрупкой корочки, после чего выпечь без пара при 180-190°. При выпечке изделие не должно зарумяниться. Готовые, немного остывшие изделия снять с противня ножом или слегка постукивая о противень рукой.
Готовые изделия должны быть сухими, светло-желтого цвета, без трещин на поверхности, с равномерной пористостью и без пустот.
2322. Печенье «Ливадия»
2319. Печенье сахарное (сдобное)
2296. Тесто для бисквитных изделий
2320. Бисквит сухой
2307. Буше с молочной помадой