Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




2229. СУХАРИ ДЕТСКИЕ

Количество просмотров: 4 788


Дрожжевое опарное тесто разделить на куски весом 75—80 г, раскатать в виде жгутов так, чтобы длина их соответствовала длине противня, и уложить швом вниз на противень, смазанный маслом. Всего на противень положить примерно семь жгутов. После полной расстойки смазать жгуты яйцами и выпечь при 230—240°, а через 24 часа после выпечки нарезать на кусочки длиной 1,5 см, уложить разрезом вверх на сухие листы и сушить при 200—220° до тех пор, пока они не зарумянятся. Затем перевернуть сухари и продолжать сушку до тех пор, пока на изделиях не образуется золотистой окраски.

Мука 913, сахар 144, масло сливочное 19, дрожжи 19, соль 10, вода 460, мука для подпиливания 48, масло растительное рафинированное для смазки противней 5, яйца для смазки изделий 19. Выход 1 кг.

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru