Найти рецепт:
Изделия из теста
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




2257. Булочка глазированная

Количество просмотров: 6 703


Тесто, приготовленное опарным способом, разделить на куски по 85 г и уложить в формочки, смазанные маслом. Дать тесту полную расстойку и выпекать при температуре 220—230°. Булочки охладить, промочить их сиропом и заглазировать белой или розовой помадой.

Ингредиенты:


Для теста: мука 5500, сахар 1000, маргарин сливочный 600, яйца 1200, мускатный орех 10, дрожжи 150, молоко 1000, вода 400; для сиропа (2178): сахар 470, фруктовая эссенция 6, вода 400; для помады (2184): сахар 470, вода 100; масло растительное рафинированное для смазки форм 200. Выход 100 шт. по 100 г.


Способ приготовления:


сделать дрожжевое опарное тесто Сделать дрожжевое опарное тесто;


разделить тесто на кусочки весом по 85 г разделить тесто на кусочки весом по 85 г;


дать тесту расстойку дать тесту расстойку


приготовить формочки для выпечки приготовить формочки для выпечки;


формочки смазать маслом формочки смазать маслом;


уложить тесто в формочки и дать тесту полную расстойку уложить тесто в формочки и дать тесту полную расстойку;


формочки поставить на противень формочки поставить на противень;


выпекать булочки при температуре 220—230° до румяного цвета выпекать булочки при температуре 220—230° до румяного цвета;


булочки вынуть из формочек и остудить булочки вынуть из формочек и остудить;


пропитать булочки в сиропе пропитать булочки в сиропе;


2257. Булочка глазированная сверху нанести помаду.


 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru