Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




2257. Булочка глазированная

Количество просмотров: 6 566

Тесто, приготовленное опарным способом, разделить на куски по 85 г и уложить в формочки, смазанные маслом. Дать тесту полную расстойку и выпекать при температуре 220—230°. Булочки охладить, промочить их сиропом и заглазировать белой или розовой помадой.

Ингредиенты:


Для теста: мука 5500, сахар 1000, маргарин сливочный 600, яйца 1200, мускатный орех 10, дрожжи 150, молоко 1000, вода 400; для сиропа (2178): сахар 470, фруктовая эссенция 6, вода 400; для помады (2184): сахар 470, вода 100; масло растительное рафинированное для смазки форм 200. Выход 100 шт. по 100 г.


Способ приготовления:


сделать дрожжевое опарное тесто Сделать дрожжевое опарное тесто;


разделить тесто на кусочки весом по 85 г разделить тесто на кусочки весом по 85 г;


дать тесту расстойку дать тесту расстойку


приготовить формочки для выпечки приготовить формочки для выпечки;


формочки смазать маслом формочки смазать маслом;


уложить тесто в формочки и дать тесту полную расстойку уложить тесто в формочки и дать тесту полную расстойку;


формочки поставить на противень формочки поставить на противень;


выпекать булочки при температуре 220—230° до румяного цвета выпекать булочки при температуре 220—230° до румяного цвета;


булочки вынуть из формочек и остудить булочки вынуть из формочек и остудить;


пропитать булочки в сиропе пропитать булочки в сиропе;


2257. Булочка глазированная сверху нанести помаду.


 
Чебоксары © 2010-2017 Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru