Мука | 6000 г |
Масло сливочное | 1000 г |
Сахар | 1000 г |
Вода | 2500 г |
Дрожжи | 100 г |
Орехи или миндаль | 500 г |
Яйца или меланж | 600 г |
Соль | 40 г |
Выход: 100 шт. по 90 г.
Из дрожжевого слоеного теста раскатать пласт толщиной 1 см, разрезать его на полоски длиной 20 см. Отрезанную полоску скрутить в виде веревки, а затем завернуть в спираль, конец которой подложить под булочку. После полной расстойки булочку смазать яйцами и посыпать орехами или миндалем. Выпекать изделия при 250-260°.