Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




2337. ПЕЧЕНЬЕ СЛИВОЧНОЕ

Количество просмотров: 5 384


Меланж с сахаром, взбивая понемногу, подогреть до 45—50° и, продолжая взбивать, охладить до 18°, добавить эссенцию, сливочное масло, размягченное до консистенции сметаны, просеянную муку и все слегка перемесить.

Готовое тесто положить в кондитерский мешок и через гладкую трубочку с отверстием в 1 см высадить мелкие лепешки на смазанный маслом и слегка посыпанный мукой противень. Выпекать печенье при температуре 220—230°; при выпекании лепешки должны расплываться.

Готовые лепешки склеить по две фруктовым мармеладом или повидлом.

Мука 300, сахар 300, меланж 251, масло сливочное 201, эссенция 1,6, мармелад фруктовый 200. Выход 1 кг (110 шт.).

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru