Найти рецепт:
Изделия из теста
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




2377. ПЕЧЕНЬЕ „РУБЭ"

Количество просмотров: 5 336


Сахар, меланж, молоко нагреть, помешивая веничком, до 40—45°. Масло взбить, добавить ванильную пудру, яичную смесь и муку.

Полученное пластичное тесто раскатать круглыми батонами толщиной 3 см, смазать яйцами и обкатать в сахарном песке. Батоны охладить и. когда затвердеют, разрезать на печенье.

Положить печенье на противень и выпекать при температуре 210—220°.

Мука 577, масло сливочное 288, сахар 150, меланж 86, молоко 86, патока 58, ванильная пудра 3, сахар для обкатки 23. Выход 1 кг (157 шт.).

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru