Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




2385. ШАКЕР ПУРИ

Количество просмотров: 5 464


Масло, сахарную пудру, ванилин растереть добела и, постепенно помешивая, добавлять яйца, молоко, а затем муку, предварительно смешанную с мелко натертым аммонием. Температура теста должна быть не выше 20—21°.

Если вместо сахарной пудры употребляют сахарный песок, то его предварительно нужно развести в молоке.

Приготовленное тесто раскатать пластом и вырубить из него печенье в форме полумесяца, уложить на противень, смазанный маслом, и выпекать в течение 10—15 минут при 180—190° до тех пор, пока печенье не приобретет светло-желтого цвета.

После охлаждения изделие посыпать сахарной пудрой.

Мука 576, в том числе для подпиливания 25, масло сливочное 231, сахарная пудра 229, молоко 173, яйца 18, аммоний 2,3, ванилин 0,2, сахарная пудра для посыпки 30. Выход 1 кг (100—110 шт.).

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru