| Мука (в том числе для подпыливания) | 576 (25) г |
| Масло сливочное | 231 г |
| Сахарная пудра | 229 г |
| Молоко | 173 г |
| Яйца | 18 г |
| Аммоний | 2,3 г |
| Ванилин | 0,2 г |
| Сахарная пудра для посыпки | 30 г |
Выход: 1 кг (100-110 шт.).
Масло, сахарную пудру, ванилин растереть добела и, постепенно помешивая, добавлять яйца, молоко, а затем муку, предварительно смешанную с мелко натертым аммонием. Температура теста должна быть не выше 20-21°.
Если вместо сахарной пудры употребляют сахарный песок, то его предварительно нужно развести в молоке.
Приготовленное тесто раскатать пластом и вырубить из него печенье в форме полумесяца, уложить на противень, смазанный маслом, и выпекать в течение 10-15 минут при 180-190° до тех пор, пока печенье не приобретет светло-желтого цвета.
После охлаждения изделие посыпать сахарной пудрой.
2383. Шакер чурек
2375. Печенье сдобное выемное
2374. Печенье ванильное
2371. Печенье выемное
2386. Трубочка миндальная