Найти рецепт:
Изделия из теста
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




2145. Фарш из свежей капусты

Количество просмотров: 5 390


Первый способ. Свежую белокочанную капусту мелко нарубить и положить ее слоем не более 3 см на противень с предварительно нагретым жиром. Жарить, перемешивая, на плите или в жарочном шкафу при 180—200°. При более высокой температуре жарочного шкафа часть капусты сверху и у краев противня может обуглиться, а при недостаточно высокой температуре капуста запарится, т. е. приобретет бурый цвет, и вкус ее ухудшится. Когда капуста станет мягкой, жарку прекратить, капусту охладить, посолить, добавить рубленые крутые яйца и перемешать.

Второй способ. Сырую нарубленную капусту положить в посуду с жиром, посолить, влить горячую воду или молоко (10—15% к весу капусты) и, закрыв крышкой, варить при кипении до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Если жидкость выпарится, а капуста еще не готова и начнет поджариваться, то подлить еще столько воды или молока, чтобы к моменту готовности капусты вся жидкость снова выпарилась. В капусту добавить рубленые крутые яйца.

Ингредиенты:


Капуста свежая 1200, яйца 3 шт., маргарин сливочный 100, соль 20.


Способ приготовления:


приготовить кочан капусты Приготовить кочан капусты;


капусту измельчить капусту измельчить;


капусту тушить на сковороде с маслом капусту тушить на сковороде с маслом;


когда капуста зарумяниться, тушение прекратить когда капуста зарумяниться, тушение прекратить;



перед варкой яйца помыть перед варкой яйца помыть;

вскипятить воду вскипятить воду;


яйца опустить в кипяток и сварить вкрутую яйца опустить в кипяток и сварить вкрутую;


измельчить яйца измельчить яйца;


2145. Фарш из свежей капусты смешать капусту с яйцами, посолить – фарш готов.


 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru