Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




2178. Сироп для промочки

Количество просмотров: 5 652

В кипяченую воду положить сахар и нагреть до кипения, снять пену, охладить до 20°, добавить вино и эссенцию.

Жидкая промочка просасывается через изделия, а густая пропитывает их неравномерно. Изделия, смоченные теплой или горячей промочкой, а также свежевыпеченные изделия, в которые вводится сироп, разваливаются; лучше всего пропитывать изделия сиропом после 12—14-часового созревания изделия.

Изделия с кремом пропитывают сиропом с ванилью, коньяком, светлыми ликерными винами; изделия с фруктовыми начинками пропитывают сиропом с цедрой, фруктовым соком или вином, напоминающим аромат фруктов; сиропы подкисляют пищевыми кислотами.

Ингредиенты:


Сахар 533, эссенция ромовая 2, коньяк или вино 50, вода 550.


Способ приготовления:


подготовить продукты для пропитки: сахар, воду, коньяк или эссенция Подготовить продукты для пропитки: сахар, воду, коньяк или эссенция;


в воду положить сахар и нагреть, снимая образовавшуюся пенку, нагревать до полного растворения сахара в воду положить сахар и нагреть, снимая образовавшуюся пенку, нагревать до полного растворения сахара;


готовый сироп охладить, в охлажденный сироп ввести коньяк или эссенцию готовый сироп охладить, в охлажденный сироп ввести коньяк или эссенцию;


2178. Сироп для промочки охлажденный сироп выдержать 12-14 часов.


 
Чебоксары © 2010-2017 Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru