Найти рецепт:
Крупа, бобовые, макароны
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




1573. ПЛОВ С БАРАНИНОЙ И ОВОЩАМИ

Количество просмотров: 3 137


Рис замочить за 3—4 часа до варки в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). Мякоть баранины нарезать кусочками по 10—12 г, посыпать солью,перцем и обжарить в сильно нагретом курдючном сале до образования на поверхности мяса поджаристой корочки. К обжаренному мясу добавить нарезанные соломкой репчатый лук и морковь и продолжать жарить.

Затем в мясо с овощами влить воду или бульон, сваренный из костей баранины, положить рис и варить при слабом кипении в закрытой посуде в течение 40—50 минут.

Рис 150, вода 315, баранина 120, морковь 130, лук 50, сало курдючное 60, перец.

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru