| Каша готовая | 160 г |
| Молоко | 75 г |
| Яйца | 20 г |
| Сахар | 15 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Сухари | 5 г |
| Сметана | 35 г |
| Варенье (или соус) | 30 (75) г |
В рассыпчатую манную кашу, сваренную на воде, добавить горячее молоко и после размешивания положить растертые с сахаром яичные желтки и взбитые в пену белки. Подготовленную массу разложить на противень слоем не более 30 мм или на порционные сковороды, смазанные сливочным маслом и посыпанные сухарями, смазать сверху сметаной, смешанной с яйцом, и запечь.
Подавать пудинг со сметаной, вареньем или со сладким фруктовым соусом.
Манную крупу подсушить на сковороде;
сварить кашу на воде;
добавить горячее молоко, сахар и соль;
ввести желтки;
взбить белки до устойчивой пены;
положить белки в кашу и аккуратно перемешать;
выложить массу на смазанную сковороду, разровнять, сверху смазать сметаной, смешанную с яйцом;
запечь пудинг до румяной корочки.
1552. Пудинг с орехами
1549. Пудинг рисовый (запеченный)
1550. Пудинг манный (паровой)
1548. Пудинг рисовый (паровой)
1546. Запеканка рисовая с творогом