| Баранина | 1500-2000 г |
| Картофель | 1000 г |
| Лук | 200 г |
| Помидоры | 500 г |
| Сало баранье | 100 г |
| Зелень | по вкусу |
Из целой тушки молодого барашка вырубить поясничную часть, отрезать от нее пашину, натереть толченым с солью чесноком и, не отделяя почек, жарить в жарочном шкафу до готовности. На противне вместе с бараниной жарить целые не очень крупные клубни очищенного сырого картофеля, а также нарезанный дольками репчатый лук.
Перед подачей мясо срезать с той и другой стороны позвоночной кости целыми пластами, которые нарезать наискось широкими ломтиками и уложить их обратно на кость в виде целого куска, затем поместить на овальное блюдо, вокруг мяса уложить жареные помидоры, картофель, между которыми поместить ломтики почек. Украсить блюдо веточками зелени петрушки, сельдерея или листьями салата. Мясной сок, полученный при жарке баранины, подать в соуснике.
Блюдо подается на 6-10 человек.
954. Баранина, жаренная с картофелем
963. Бараний бок жареный с копченой грудинкой
966. Шашлык по-карски (первый вариант)
959. Котлеты натуральные из баранины жареные
975. Рагу из баранины