| Почки | 125 г |
| Комбижир животный | 10 г |
| Огурцы | 30 г |
| Соус | 100 г |
| Гарнир | 100 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Свиные, телячьи или бараньи сырые почки нарезать мелкими ломтиками и поджарить на жире так же, как почки жареные (1062); ломтиками также можно нарезать вареные говяжьи почки.
Соленые огурцы с тонкой кожей и недозрелыми семенами нарезать очень тонкими ломтиками, положить в посуду с жареными почками, влить красный соус и кипятить в течение 10-12 минут.
Подать с отварным или жареным картофелем на тарелке или в баранчике, посыпав зеленью петрушки или укропом.
1067. Почки в сметанном соусе
1070. Почки телячьи, свиные или бараньи по-русски
1062. Почки телячьи или свиные жареные с помидорами
1063. Почки жареные с картофелем
1065. Почки жареные с соусом острым с эстрагоном