| Язык | 110 г |
| Коренья и лук для варки | 10 г |
| Масло сливочное | 12 г |
| Соус | 100 г |
| Картофель | 150 г |
| Сыр | 4 г |
| Сухари | 4 г |
| Лавровый лист, перец горошком, зелень | по вкусу |
Сварить свежие языки, очистить от кожи и нарезать небольшими тонкими ломтиками. На блюдо или порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, налить тонким слоем 1/4 часть соуса лукового с грибами, положить на него ломтики языка, а вокруг них ломтики вареного картофеля. Залить картофель и язык остальным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу или электрогриле до образования на поверхности соуса румяной корочки.
Язык можно запечь также под другим каким-либо соусом, как, например, томатным, сметанным с луком и без лука или молочным.
Подать язык в той же посуде, в которой его запекали, полив маслом и посыпав зеленью.
1085. Язык в сметанном соусе
1072. Почки в соусе с ветчиной и грибами запеченные
1079. Печенка в соусе, запеченная с картофелем
1081. Язык вареный с гарниром
1091. Мозги, запеченные на гренках