Найти рецепт:
Мясо
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)






1094. РУБЕЦ В БЕЛОМ СОУСЕ С ОВОЩАМИ

Количество просмотров: 1 713


Сварить рубец, как описано выше (1093), пластами (не свертывая рулетом), нарезать крупной лапшой, положить на сковороду или противень с жиром и, помешивая, слегка поджарить, затем посыпать подсушенной, как для соуса, пшеничной мукой и тщательно перемешать.

Нашинкованные тонкой соломкой морковь, петрушку, сельдерей, сладкий овощной перец и лук репчатый или лук порей спассеровать с жиром, после чего добавить к ним белый соус, процеженный и прокипяченный огуречный рассол и кипятить в течение 10—15 минут.

Рубец и соус с кореньями смешать в одной посуде и варить при слабом кипении 25—30 минут

Подать с отварным картофелем, фасолью, рассыпчатой рисовой кашей, с манными клецками или кнедликами, посыпав зеленью петрушки, укропом или кинзой.

Рубец 140, сало свиное или маргарин животный 10, мука 2, морковь 10, петрушка, сельдерей по 5, лук 15, перец овощной 10, рассол огуречный 20, соус белый 75, гарнир 150, лавровый лист, тмин, перец, зелень.


 


© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru