| Рубец | 140 г |
| Сало свиное или маргарин животный | 10 г |
| Морковь, лук, петрушка | 10 г |
| Соус | 100 г |
| Гарнир | 150 г |
| Лавровый лист, тмин, перец, зелень | по вкусу |
Сваренные, как описано в (1093), пласты рубца нарезать крупной лапшой, слегка поджарить с жиром, залить томатным соусом и проварить, помешивая, при слабом кипении в течение 25-30 минут. В соус можно добавить немного чеснока (0,5 г).
Подать с отварным картофелем или рассыпчатой кашей пшеничной, рисовой, с отварной фасолью, картофельными, манными или пшеничными клецками или с кнедликами.
1094. Рубец в белом соусе с овощами
1098. Рубец, запеченный в сметане
1110. Мясо свиных и говяжьих голов в соусе
1093. Рубец вареный с картофелем
1096. Рубец с копченой грудинкой в горшке