| Телятина | 110 г |
| Хлеб | 25 г |
| Молоко | 100 г |
| Мука | 10 г |
| Масло сливочное | 20 г |
| Сыр | 6 г |
| Гарнир | 150 г |
| Перец | по вкусу |
Котлеты, приготовленные из котлетной массы обычным способом, но без панировки (по 2 шт. на порцию), положить на смазанный жиром противень или сковороду. По середине каждой котлеты в продольном направлении сделать углубление, которое заполнить из кондитерского мешка с фигурной трубочкой густым молочным соусом. Затем котлеты посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Подать с картофельным или овощным гарниром.
938. Котлеты из рубленой телятины, запеченные под соусом
928. Котлеты или биточки из рубленой телятины паровые
932. Котлеты из рубленой телятины жареные
942. Клецки из телятины запеченные
940. Биточки из телятины, запеченные с рисом
