| Заяц | 150 г |
| Лук | 25 г |
| Сало свиное | 5 г |
| Сметана | 100 г |
| Мука ржаная для теста | 10 г |
| Гарнир | 150 г |
| Перец черный и душистый горошком | по вкусу |
Зачищенную тушку молодого зайца разрубить на куски, по 3-4 куска на порцию, посолить и, не маринуя, положить в порционные горшки. Добавить целые головки обжаренного с жиром лука саженца, черный и душистый перец горошком, залить сметаной и нагреть на плите до кипения сметаны. После этого закрыть горшки крышками, замазать пазы пресным тестом и поставить в жарочный шкаф примерно на 1,5 часа. Перед подачей тесто с крышки и бортов горшка счистить.
Подать с любой рассыпчатой кашей или жареным картофелем.
Так же можно приготовить зайца в горшке и без сметаны, залив его перед тушением мясным красным соусом с добавлением сухого виноградного вина (75 г соуса и 40 г вина на одну порцию).
1051. Рагу из зайца
1048. Заяц, тушенный в сметане
1046. Заяц, жаренный в сметане
1047. Заяц в сухарях жареный
1049. Заяц в сметане с яблоками