Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




2561. ХИНКАЛИ (ПЕЛЬМЕНИ)

Количество просмотров: 5 830


Тесто приготовить, как для пельменей, но более крутое. В фарш для сочности добавить бульон, завернуть фарш в тесто, придавая изделию грушевидную форму. Варить в подсоленной кипящей воде.

Подавать по 2—3 шт. (вес 1 шт. 75 г) на порцию.

Мука 30, соль 0,5, вода 10; для фарша: баранина 22, лук репчатый 5, перец черный 0,3, зелень 0,7, бульон для фарша 7. Комбинированный фарш: говядина 10, свинина 10, лук репчатый 5, соль 0,5, перец черный 0,3, зелень 0,7, бульон для фарша 7.

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru