Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




2833. СЕДЛО БАРАНЬЕ ЖАРЕНОЕ

Количество просмотров: 6 857


Подготовленное седло баранье (поясничная часть) жарить в жарочном шкафу. С готового седла срезать с обеих сторон целым куском мякоть, которую нарезать на тонкие ломтики, и уложить на то же место.

На овальное блюдо установить постамент из хлеба, обтянутый бордюрным тестом, на который поместить баранину.

Блюдо гарнировать жареным картофелем суфле (вздутым), фасолью в томате, картофельными крокетами, стручками фасоли, морковью и другими гарнирами. Украсить листиками зеленого салата или веточками зелени петрушки.

Сверху, по середине седла, укрепить две—три шпажки с овощами.

Соус с эстрагоном и сухим вином или соус молочный с луком подать отдельно в соуснике.

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru