Найти рецепт:
Оформление, сервировка, подача блюд
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)






2812. УТКА ФАРШИРОВАННАЯ

Количество просмотров: 6 878


Из пшеничного хлеба вырезать по размеру утки постамент, оформить его бордюрным тестом и установить на большое овальное блюдо.

Фаршированную утку нарезать на порционные куски, сложить их, придав утке первоначальный вид, поместить на постамент, украсить веточками зелени петрушки, кружками красных помидоров и свежих огурцов и замаскировать желе.

Блюдо загарнировать маринованной сливой, яблоками, краснокочанной капустой, маслинами, а также желе, нарезанным в виде кубиков, корзиночками из свежих помидоров или мандаринов или другими гарнирами.

На утку установить шпажку (атле) с красиво вырезанными овощами.

Отдельно подать соус майонез с корнишонами или апельсинный соус.


 


© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru