| Кабачки | 130 г |
| Мясо | 110 г |
| Рис | 25 г |
| Лук | 20 г |
| Маргарин сливочный | 5 г |
| Соус (или сметана) | 100 (30) г |
| Сыр | 5 г |
| Сухари молотые | 3 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Свежие кабачки размером не более 8 см в диаметре очистить от кожицы, разрезать поперек на куски длиной 4-5 см, выбрать из них ложкой часть мякоти так, чтобы, они стали похожи на стаканчики. У молодых кабачков, не разрезая на куски, срезать концы и металлической выемкой вынуть во всю их длину мякоть с семенами так, чтобы получились цилиндры. Подготовленные кабачки перед фаршированием отварить в подсоленной воде до полуготовности, а затем наполнить их фаршем.
Для приготовления фарша сырую говядину или баранину пропустить через мясорубку вместе с пассерованным репчатым луком, добавить отваренный в воде рассыпчатый рис, соль, перец и все хорошо перемешать.
Уложить фаршированные кабачки на подмазанный маслом противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Затем кабачки залить сметанным соусом или сметаной и прокипятить.
При подаче посыпать зеленью.
Кабачок помыть;
нарезать кабачок на брусочки по 4-5 см;
у кабачка очистить кожицу и убрать семена;
отварить кабачок в подсоленной воде до полуготовности;
прокрутить мясо через мясорубку;
добавить к фаршу измельченный лук;
отварить рис до полуготовности, соединить мясной фарш с рисом;
наполнить фаршем отваренные кабачки;
натереть сыр на мелкой терке;
на кабачки с фаршем посыпать сыр;
запечь в духовке;
полить сметаной или сметанным соусом;
еще раз поставить в духовку ненадолго;
выложить на порционную тарелку;
измельчить зелень;
перед подачей кабачки посыпать зеленью.
1365. Кабачки, фаршированные овощами и рисом, запеченные
1364. Кабачки, запеченные под молочным соусом
1366. Кабачки, фаршированные разной зеленью, запеченные
1358. Кабачки в соусе со сливками
1363. Кабачки жареные, фаршированные соусом