| Рыба | 80 г |
| Хлеб пшеничный | 15 г |
| Молоко | 24 г |
| Зелень петрушки | 5 г |
| Лук репчатый | 15 г |
| Масло подсолнечное | 5 г |
| Гарнир | 150 г |
| Соус | 100 г |
Из филе судака, щуки, трески или налима приготовить котлетную массу, как описано здесь, но с меньшим количеством хлеба, чем для котлет и биточков. Прибавить рубленый репчатый лук или шинкованный зеленый лук и мелко нарезанную зелень петрушки, хорошо перемешать, затем разделать на шарики (фрикадели) по 10-12 шт. на порцию, уложить их в смазанный маслом сотейник или глубокий противень и слегка обжарить в жарочном шкафу. Обжаренные фрикадели залить соусом томатным или томатным с овощами и тушить в закрытой посуде при слабом кипении в течение 20-25 минут.
Подать фрикадели вместе с соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом. Гарнир — жареный или отварной картофель, отварные макароны, фасоль или рассыпчатая каша пшеничная, ячневая, пшенная или рисовая — положить сбоку рыбы.
Рыбу пикшу почистить от чешуи;
срезать кожу и кости;
нарезать рыбу на кусочки, почистить репчатый лук, зелень;
прокрутить через мясорубку рыбу, лук, хлеб;
все перемешать, посолить;
катать небольшие фрикадели, сложить на сковороду и слегка обжарить в духовке;
приготовить томатный соус: обжарить муку, добавить томат-пасту, добавить соль, сахар, залить водой или рыбным бульоном, прокипятить 10 минут;
подать с гарниром из картофельного пюре, полить соусом.
810. Тефтели из рыбы в томатном соусе
817. Битки из рыбы (без хлеба)
809. Биточки или котлеты из рыбы
815. Пудинг из рыбы
813. Клецки из рыбы в соусе белое вино