| Мороженое сливочное или шоколадное | 120 г |
| Орехи грецкие (ядро) | 6 г |
| Какао-порошок | 3 г |
| Сахар | 10 г |
| Сливки | 15 г |
Орехи (ядро) погрузить в кипящую воду на 4-5 минут, очистить кожицу, обжарить в жарочном шкафу (до золотистого цвета), после чего истолочь в ступке. Затем соединить толченые орехи с сахарным песком и какао, все хорошо растереть, добавить кипящие сливки, полученную массу тщательно размешать и охладить.
При подаче 3 шарика мороженого (мороженое сливочное или шоколадное) положить в вазочку и полить густым шоколадно-ореховым соусом.
1886. Мороженое ореховое
1893. Мороженое с персиками
1883. Мороженое шоколадное
1900. Мороженое фисташковое
1896. Мороженое «Коньячный аромат»