| Яблоки | 15 г |
| Виноград | 10 г |
| Арбуз | 10 г |
| Дыня | 15 г |
| Сахар | 15 г |
| Желатин | 3 г |
| Кислота лимонная | 0,1 г |
Плоды промыть холодной водой, мякоть арбуза, дыни и яблок нарезать тонкими ломтиками. Виноград размять, отжатый сок процедить и хранить в охлажденном помещении. Выжимки винограда вместе с ломтиками яблок, дыни и арбуза положить в посуду, залить горячей водой, растворить в ней сахар и варить в течение 12 минут. Готовый сироп процедить, соединить с желатином и при непрерывном помешивании деревянной веселкой нагреть до кипения. После этого в сахарно-желатиновый сироп влить виноградный сок, добавить лимонную кислоту; полученную смесь профильтровать, разлить в формочки и охладить.
1847. Желе из вишен
1854. Желе из сушеной черники
1848. Желе из кизила
1849. Желе из лимонов
1845. Желе из клюквы или смородины