Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




26. СОУС СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ

Количество просмотров: 1 394


Репчатый лук и грибы нарубить и отдельно спассеровать на сливочном масле. Пассерованные лук и грибы соединить с красным соусом, добавить сильно концентрированный бульон (фюме) и варить при слабом кипении 15 — 20 минут. Заправить соус солью, лимонной кислотой или лимонным соком, сливочным маслом, добавить мелко нарубленный чеснок и размешать.

Назначение соуса: подается к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Красный основной соус 800, грибы белые или шампиньоны 200, лук репчатый 150, сильно концентрированный бульон 50, масло сливочное 70, чеснок 2, лимонная кислота 1.

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru