| Масло сливочное | 750 г |
| Сардины | 150 г |
| Лук репчатый или шалот | 75 г |
| Яблоки антоновские | 100 г |
| Мускатный орех | 0,2 г |
Обработанный репчатый лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле и охладить. Спассерованный лук и сардины протереть через сито.
Протертую смесь положить в кастрюлю, добавить размягченное сливочное масло, натертые сырые яблоки, мускатный орех, соль и хорошо размешать лопаткой.
Назначение масла: используется для разных бутербродов, холодных закусок, а также подается к отварному картофелю.
84. Килечное масло
85. Селедочное масло
90. Масло с горчицей
86. Анчоусное масло
89. Масло с сыром