| Сметана | 800 г |
| Ягоды (малина или клубника) | 100 г |
| Апельсины | 2 шт. |
| Лимон | 1 шт. |
| Ликер | 40 г |
| Сахар | 80 г |
| Корица | 1 г |
Ягоды после удаления плодоножек промыть в холодной воде и выложить на решето или грохот для того, чтобы стекла вода, затем протереть через частое сито. С лимона и апельсина срезать кожицу (цедру). Сок отжать, а цедру мелко нашинковать, ошпарить и охладить.
Полученные соки (ягодный, лимонный и апельсинный) и цедру соединить со сметаной, добавить сахар, толченую корицу, ликер и хорошо перемешать.
Этим соусом заправляют только охлажденные продукты.
Назначение соуса: подается к салатам из апельсинов, мандаринов, дыни, арбуза с фруктами.
109. Фруктово-ягодный соус
111. Яблочный соус
95. Сметанный соус для овощных салатов
112. Соус из свежих ягод
110. Брусничный соус