| Горчица сухая в порошке | 290 г |
| Вода | 490 г |
| Уксус 9%-ный | 200 г |
| Масло растительное | 150 г |
| Сахар | 80 г |
| Соль | 40 г |
Горчичный сухой порошок нужно размять и просеять через сито. Просеянную горчицу положить в посуду, залить горячей водой и быстро размешать лопаткой так, чтобы получилась крутая густая масса без комков. Затем заваренную массу аккуратно залить сверху горячей водой и дать постоять в холодном месте 8-10 часов, после этого воду осторожно слить. В горчицу положить соль, сахар, влить растительное масло и хорошо перемешать, после чего добавить уксус и снова перемешать.
Назначение горчицы: горчица применяется для приготовления некоторых соусов, заправок, а также как столовая приправа.
119. Заправка горчичная для салатов
103. Соус майонез с зеленью
120. Заправка горчичная для сельдей
100. Соус майонез со сметаной
99. Соус майонез