Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




599. БУЛЬОН С ОВОЩАМИ И ЯЙЦОМ (ВЕСЕННИЙ)

Количество просмотров: 1 543


Овощи подготовить так же, как для бульона с овощами и зеленью (598). Сварить яйца в мешочек и очистить их от скорлупы. Хранить очищенные яйца в бульоне или воде при 35—40°.

При подаче в тарелку положить овощи, яйцо и налить прозрачный бульон.

Бульон мясной, куриный или из дичи 400, яйца 1 шт., капуста цветная 30, морковь 30, репа 15, пастернак 10, сельдерей 5, фасоль (стручки) или горошек свежий или консервированный 30, спаржа 20, шпинат 10.

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru