| Бульон мясной, куриный или из дичи | 400 г |
для омлета:
| Морковь (или горошек зеленый) (или шпинат (листья)) | 30 (36) (30) г |
| Яйца | 1/2 шт. |
| Молоко, сливки или бульон | 25 г |
| Масло сливочное | 4 г |
| Сахар | 1 г |
Пюре морковное или из шпината или зеленого горошка смешать с сырыми яйцами, добавить молоко, сливки или бульон, перемешать массу и протереть через сито. Массу заправить солью и сахаром, разлить в формочки и сварить омлет (605).
При подаче в тарелку положить омлет и налить прозрачный бульон.
Так же можно приготовить бульон с омлетом из томатной пасты, заменив при этом молоко или сливки бульоном.
608. Бульон с разным омлетом (весенний)
609. Бульон с омлетом и спаржей
613. Бульон с омлетом из курицы или дичи
614. Бульон с омлетом и курицей
607. Бульон с омлетом из цветной капусты