| Бульон (уха) | 400 г |
| Налим и печень | 90 г |
| Лимон | 1/15 шт. |
| Перец горошком, зелень | по вкусу |
С налима снять кожу, отделить печень, после чего рыбу тщательно промыть, а затем нарезать на порционные куски. Сварить рыбу так же, как стерлядь (628). Печень сварить отдельно в подсоленной воде.
Подавать уху с куском рыбы и печени. Отдельно подать ломтик лимона и мелко нарезанную зелень. К ухе можно подать расстегаи с вязигой.
628. Уха из стерлядей
630. Уха рыбацкая
627. Рыбный бульон (уха)
601. Бульон с овощами (фермер)
598. Бульон с овощами и зеленью (весенний)