Найти рецепт:
Супы
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




546. СУП-ПЮРЕ ИЗ САЛАТА

Количество просмотров: 1 415


Салат латук или ромен погрузить в кипящую воду на 1—2 минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и припустить с маслом в течение 15—20 минут.

Подготовленную зелень соединить с белым соусом, приготовленным на бульоне или молочном соусе, и варить при слабом кипении 15—20 минут.

Массу пропустить через протирочную машину и вновь нагреть до кипения, добавляя бульон или молоко для получения необходимой консистенции.

Заправить суп смесью молока с яйцом или сливками.

В тарелку с супом положить отварной рис или перловую крупу.

Этот суп можно приготовить на молоке (суп-крем).

Салат латук или ромен 150, мука 20, масло сливочное 15, молоко 75, яйца 1/8 шт., рис или перловая крупа 7.


 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru