| Помидоры | 150 г |
| Лук порей | 10 г |
| Мука | 20 г |
| Рис | 10 г |
| Масло сливочное | 20 г |
| Сметана | 40 г |
Слегка спассерованный на масле лук порей вместе с нарезанными помидорами припустить и протереть через сито. Отдельно отварить рис для гарнира. Из бульона и пассерованной муки (без жира) приготовить белый соус, дать ему прокипеть, добавить протертые помидоры и варить 15-20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. По окончании варки суп процедить через сито, заправить солью, добавить сметану, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы.
При подаче в тарелку с супом положить отваренный рис.
Суп-пюре из помидоров можно также приготовить на молоке (суп-крем) и подать к нему гренки (18 г).
540. Суп-пюре из картофеля
568. Суп-пюре из печенки
544. Суп-пюре из кабачков или тыквы
551. Суп-пюре из стручков фасоли
561. Суп-пюре из фасоли