| Баранина | 120 г |
| Морковь | 20 г |
| Рис | 30 г |
| Лук репчатый | 20 г |
| Жир бараний или столовый маргарин | 10 г |
| Мука | 5 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Баранину нарезать по 2-3 куска на порцию, положить в посуду с растопленным бараньим жиром или столовым маргарином, слегка поджарить, залить водой или бульоном из баранины и варить до готовности мяса.
Морковь и лук мелко нашинковать, спассеровать, добавить муку и продолжать пассерование еще 2-3 минуты, налить бульон и варить при слабом кипении. Суп процедить через сито, вновь довести до кипения, заправить солью и перцем. Отдельно в подсоленной воде отварить рис. Подавать суп с кусочками мяса, рисом и зеленью.
522. Суп из кролика с рисом
521. Суп из кролика с беконом
519. Суп из курицы или баранины
517. Солянка с заварными клецками
518. Суп раковый
