| Мясо | 76 г |
| Кости мясные | 100 г |
| Рис | 30 г |
| Жир | 10 г |
| Лук | 30 г |
| Чеснок | 3 г |
| Томат-пюре | 10 г |
| Ткемали (или уксус винный) | 10 (5) г |
| Зелень | по вкусу |
Грудинку говядины или баранины нарезать на куски (2-3 куска на порцию) и варить до полуготовности. Спассеровать томат-пюре на жире, снятом с бульона во время варки. Положить в бульон рис, сырой рубленый лук, спассерованный томат-пюре, толченый чеснок; перед окончанием варки добавить острый соус из слив (ткемали) или винный уксус.
Подавать с кусочками мяса и зеленью петрушки, мятой или кинзой.
Говядину помыть;
мясо опустить в воду и варить до полуготовности;
спассеровать томат-пюре на жире;
добавить немного бульона в томат-пюре и слегка проварить;
мясо нарезать на небольшие порционные куски;
измельчить лук;
мелко нарезать чеснок и растолочь его;
приготовить рис;
в кастрюлю с бульоном положить рис, лук, чеснок, томат-пюре и варить до готовности;
перед окончанием варки добавить острый соус из слив (ткемали) или винный уксус;
измельчить зелень петрушки;
при подаче в тарелку с харчо положить зелень.
505. Суп из фасоли с томатом
507. Суп из фасоли или гороха грибной с гренками
509. Суп гороховый
502. Суп рисовый с лимоном
506. Суп из фасоли с копченым гусем или уткой