Это блюдо представляет собой кашеобразную массу светло-желтого цвета, полученную путем проваривания смешанных с молоком или сливками сырых яиц или яичного меланжа. Яичную смесь перед провариванием солят (10 г соли на 1 кг смеси).
Подают яичную кашку натуральной, с гренками из пшеничного хлеба, а также с гарниром из овощей, зелени или с мясными продуктами в небольшой мельхиоровой или фарфоровой мисочке.
1646. Яичная кашка с гренками
1637. Яичная кашка из яиц или меланжа (натуральная)
1641. Яичная кашка с цветной капустой
1647. Яичная кашка с сыром
1642. Яичная кашка со спаржей