| Яйца | 2 шт. |
| Волованы | 2 шт. |
| Фарш мясной готовый | 60 г |
| Соус томатный | 30 г |
| Зелень | по вкусу |
Вареную ветчину без жира или вареный соленый язык нарезать кубиками (0,5 см), прокипятить с маслом. В этот фарш можно добавить нарезанные кубиками консервированные или свежие шампиньоны, поджаренные на масле (50% нормы), или рубленые белки вареных крутых яиц и немного мелко нарезанной зелени петрушки. Заправить фарш красным соусом с мадерой или томатным соусом.
Мякоть жареной или отварной домашней птицы, дичи без кожи, жареной телятины или кролика нарезать в форме короткой лапши, залить, прокипятить с небольшим количеством бульона, добавить сливочное масло и прокипятить. Заправить белым соусом с яичными желтками.
В эти фарши также можно добавить свежие грибы.
Одним из описанных выше фаршей наполнить волованы, поместить в них сваренные в мешочек яйца, покрыть яйца густым томатным соусом. После этого на яйца положить немного зелени петрушки или укроп.
1743. Яйца с овощами в волованах
1745. Яйца с рыбой в волованах
1739. Яйца с дичью и ветчиной в корзиночках
1741. Яйца с грибами в корзиночках
1742. Яичница с ветчиной и грибами, запеченная в корзиночках
